今日も晴れ
東風で猛暑日ではなかったので 耐えられる暑さです。
そして 今日も大気不安定でスコール
今日は レーズン酵母液でバゲットを焼きました
粉： MKTD
成形歪んでしまいました
クープエッジが立たない
久しぶりのMKTD、 やっぱり美味です
穴ボコ もう少しほしいところでしたが
クラム、味わい深く美味しく焼き上がりました
酵母液がほとんどなくなってしまったので
新しく酵母起こしをしました。
レーズンとグリーンレーズンのミックス
僅かに残っていた酵母液の働きと室温の高さで
一日でぶくぶくぶく
この ぶくぶくぶくを眺めるのが好きなんです
また、美味しいパンが焼きあがりますように