今日は朝からよく晴れて また暑くなりました
明日以降の天気は台風7号の進路によってどうなるかまだわからず
暑さは変わらずのようですが
今日は レーズン酵母液でバゲットを焼きました
粉： リスドオル
上から見るとわからないけれど…
中心が凹み
ワタクシも凹み
ワタクシも凹み
暑いので パン生地は生地ダレしないように
加水率も少し下げて 氷水で作りました。
早めに冷蔵庫に入れて 1次発酵。
最終発酵もほぼ冷蔵庫。
あまり偏平にならず ボコ度もほどほど。
美味しく焼き上がりました
本日の収穫
今年は 野菜類は本当にダメダメです