今日は 曇ったり晴れたり
昨日より気温は高くなりました。
今日は 米麹酵母でプチカンパーニュを焼きました
粉： ゆめちから、石臼挽きゆめちから
生地の伸びもよく 穴ボコもよい感じ。
美味しく焼きあがりました
グリーンレーズンよりも
やっぱりいつものレーズン酵母の方が好みなので
再び レーズン酵母起こし開始
白ワインは すっきりした味わいで 
赤ワインは しっかりした味わい。レーズン酵母の方がしっかりした味になるのは
ワインと同じなのかも