今日は 曇りから 晴れてきて 暑くなりました
朝晩は 少し涼しくなり 気持ちよく眠れます
今日は レーズン酵母液でバゲットを焼きました
粉： リスドオル
相変わらずの偏平気味ですが
膨らみのある部分は よい感じ
穴ボコもまずまず 美味しく焼きあがりました
湿度も高め、発酵にもちょうど良い気温。
でも、 やっぱり高湿度で 時間とともにクラストはしんなり。
爽やかな秋の空気に 早くなってもらいたいですネ
レーズン酵母液がほとんどなくなったので
再び酵母起こししてます。
ほんの少し酵母液が残っているので早く発酵します
2日目で もうかなり泡立って元気良いです
酵母の発酵を見るのが大好きです