今日は 午前中から冷たい雨が降っています
南岸低気圧で 夜からまた雪の予報
どうか積もりませんように
今日は レーズン＆米麹酵母でカンパーニュを焼きました
粉： 春よ恋 と ゆめちから
冬の間は 一次発酵として
１～２時間ほど ホットカーペットの上に置いた後
低温発酵（寒い部屋で一晩）させるのですが
昨夜は カーリング・ロコソラーレのゲームに熱中してしまい
忘れて3時間以上ホットカーペットに置いてしまいました
たぶん 過発酵気味
でも 焼き上がり＆食べてみると
美味しい焼きあがりでした
ゆっくり発酵の酵母だったからでしょうか。
サフイーストだったら たぶん失敗だったでしょうネ。