今日のトラさん'21-17

今日も　一日雨で　梅雨寒です

今日は　レーズン酵母液でバゲットを焼きました

粉：　ルーブル

前回より　少し加水率を下げて　80％

それでもクープ入れづらいデス

ルーブルだけでも　美味に出来上がりました

今度は　加水率　78％ぐらいに下げてトライしてみます

その前に　…

酵母液を全部使ってしまったので　酵母起こしをしなければ