今日は 雨が降ったりやんだり
南風がとても強い一日でした。
この天候のためか 頭痛
薬のお世話になっております…
今日は レーズン酵母液でバゲットを焼きました
粉： ルーブル
ルーブルは 焼き色が薄くなるので 高温で焼きました。
少し 偏平？
やっぱり 偏平
リスドオルと同じく シンプル（お手頃）な粉は
レーズン酵母液でしっかりとした味わいになります
そういえば 以前 某酵母ベーカーリーの方が
準強力粉はコストがかかるので
中力粉を使う といっていました。酵母の風味で 補えるのですね
今度 中力粉で試してみようかな