今日は どんより曇り 寒い一日でした
今日は バゲットを焼きました
粉： ルーブル
レーズン酵母液を起こし中のため
今回は レーズン酵母中種 と 微々サフ。
普段は バゲットには中種を使っていないので
加水率が低かったようで 少し硬い生地になってしまいました
あまり偏平にはならなかった
ボコ度はまずまず。
美味しくできましたが
やはり酵母ストレート液の方が 味わい深いですネ
久しぶりの頭痛で 今年初めて薬のお世話になりました。
２週間以上も薬のお世話にならなかったのは珍しい！
今年は 頭痛から少し解放されるかな～
（頭痛のタネが減ればネ）