今日は、午後から少し青空が広がっています
待ちに待っていたお日さま
北風で肌寒いですが 久しぶりの陽射しが嬉しいです
今日は 米麹酵母ストレート液でバゲットを焼きました
前回、生地がダレすぎたので
今回は微量サフを入れて 且つ 水分量に気をつけました。
粉： Ｔフランス
加水率：７７％
萌えワレ＆エッジなしですが 適度に膨らみました
あまり偏平にならず
ボコ度も まずまずでしょうか
少し焦げましたが
クラストがマイ好みの厚め＆硬め
今回で米麹酵母を使い切りました。
今度は 何の酵母を作ろうかな～