今日のカンパくん '19-15

今日は、酒粕酵母カンパーニュを焼きました

粉：　春よ恋　をメインにゆめちからをブレンド

萌えワレせず

底

断面

今回は１次発酵を半日長めに冷蔵発酵してみました。

ボコ度はあります。

味は良かったですが、クラムは少し荒目

なんとなく過発酵？

冷蔵発酵にする前の室温発酵が長すぎたような感じ。

このところ気温が高かったのでそれも考慮するべきでした

反省

次回は気温に気を付けてトライします

（萌えワレも）