今日は、朝から雨が降り 寒い一日です
このところ ずっと乾燥した日が続いていたので
今日は恵みの雨にも感じます。
今日は、カンパーニュ２種焼きました
昨日から いつもの２倍量で仕込みました。
基本の生地は
レーズン＆巨峰酵母のブレンド
粉：Ｔフランス、国産全粒粉、ライ麦１０％
１次発酵後２分割して
半分は久しぶりにレーズン＆胡桃入りにしました。
プレーンは 丸型コルプで発酵
萌えクープ割れ しないわ
底
クラムは大きなボコあり
こちらは レーズン＆胡桃
オーバルコルプで発酵
底
捏ねの時でなく、成形時にレーズンを混ぜるので
均等にならないのが難点です
このクラストの厚み↑
これが、堅くて美味しいのですよ
このままで いくらでも パクパクいってしまい
相変わらずの 糖質過多です
カヴ医者通いもあり、ザラ場にチェックできない日々が続いております。
なかなか整理できていないマイカヴたち。
その一方で、先日スイング勉強でいれてみた3993ＰＫＳＨＡ。
いい感じにあがっています
明日は木曜日なのでそろそろ手じまい準備を。
そんなことより、古参塩漬けマイカヴ断捨離しなければ