今日は、北風が冷たい冬晴れです
今年初めてバゲットを焼きましたが…
レーズン酵母中種
粉：ドヌール
加水率が低かったようで生地が硬めになってしまいました。
膨らみは悪くなかったもののクープが均一に開かず。
凹度も低くちょっと詰まり気味
初バゲットはちょっと残念な結果かなぁ
でも焼きたては美味しかったです
次回は加水率アップでトライします
カヴ今日はニッケイが上がりました
と、マザーズは上げが少し弱いような…
売り時をまたまた逃がした金曜日でした
なかなか株整理もできない～