今日は曇りがち
今日はカンパーニュを焼きました
今回は
酒粕酵母＆レーズン酵母のブレンド
粉は、春よ恋＆ゆめちからのブレンド
昨晩から仕込み
室温で一晩置いたら過発酵気味。
やはり 冷蔵庫に入れるべきでした
2次発酵は、夏場より少し長めにしたら
かなり膨れました。
酒粕酵母は元気ありあり
膨れすぎてコシが弱くなったのか？
ボール被せてもクープは開かず
今度、試してみたいことがあり
それで開いたら嬉しいのだけど…
底
断面
クラムを見ても なんとなく過発酵気味
就寝時間を考えて仕込まないと。
と、反省
でも、味はわるくなかったかな？
次回リベンジです