今日は 雲の多い晴れ
風も穏やかで気持ちよい日です
今日は 昨日から仕込みのカンパーニュを焼きました
先日から起こしていた巨峰酵母中種を使い
試しという事で いつもより少ない粉量で小さめカンパ（2/3）にしました。
加水率も少なかったので硬めの生地。
こねが 疲れたー
粉： 石挽きゆめちから 250ｇ
酵母： 巨峰酵母中種 70ｇ
水： 165ｇ
塩： 5グラム
初めは 丸型にするつもりでしたが
成形中にオーバルに変えることにしてしまい
ちょっとのばしてカゴに入れたのですが…
丸でもない楕円でもない変な形
あえて言えば
ひし形？ ぶちゃいくになってしまいました
でも、いい感じにクープは割れて開いた～
というか 盛りあがり
底
断面
成形下手で 変な穴もあいております
とにかく 巨峰酵母が元気が良くて
冷蔵庫の元種は モリモリと 勢いよく膨らんでおります
次回は加水率アップで作ってみよう