昨晩も雨が降りましたが 今日は爽やかな秋晴れ
からっとした空気がとても気持ち良いです
今日はカンパーニュを焼きました
酒粕酵母中種
石挽きゆめちから と 全粒粉を10％
加水率80％
少し涼しくなったので 2次発酵時間を長めにしたら
かなり膨らんでしまい
底 いつものように厚め＆硬め
断面
スライス
酒粕酵母の（トーストしない）生パンは
クラムは かなりしっとり で クラストは かなりハード。
この味と食感が大好きです
先日、エジプト土産でいただいた デーツ
デーツ（ナツメヤシ）は干し柿と黒砂糖をミックスしたような味で
大好きなドライフルーツです
これを使って酵母スコーンを作ってみました。
（5日間発酵）
今回いただいたエジプトものは
中東もの（サウジ）と違い
砂糖がけがされて 甘さが強めだったので
砂糖はなしで。
こちらも かた～く 焼き上げました
デーツのほのかな甘みで
美味しいおやつにできあがりました
手作りおやつは
好みの味に砂糖や塩も調節できるし
なにより 安心、安全。
少し手間はかかっても
やはり 手作りは良いです