今日も晴れ
そして 猛暑
そして 猛暑心頭滅却しても （したつもり）
この暑さはやっぱりアツイ～
暑いけれど 今日はバゲ焼きました
今回最後の レーズン酵母ストレートで。
あまり暑すぎても 酵母起こしは上手くいかないので
しばらく新しい酵母起こしはお休みです。
粉は Ｔフランス。
ちょっと 太っちょさんになりました。
クープは、あいかわらずエッジ立たず…
横断面
成形時、大きな気泡をきちんと整えなかったので
真ん中に残ってしまいました
それ以外はクラム凹度は、まぁまぁでしょうか。
長めに（35分）焼いたので好みのクラスト厚めです
続いて 1週間熟成 酵母スコーンを焼きました
レーズン＆イチジク入り。
いつもより 温度10度下げて（１８０℃）焼いたら、焼き色薄め。
今回は かなり砂糖を控えましたが
ドライフルーツの甘みでじゅうぶん美味しくできました
カヴ今日は、ニッケイはあまり大きな動きなく。
僅かなプラスで終えましたが、
ニッケイが上がると ＭやＪ 中小型下がる…
なぜなぜ？？
Ｍ＆Ｊ 応援隊（一人だけど） としては 悲しい限り。
6235オプトランまた下がり続けておりますー
来週に決算発表あり ドキドキ