今日も晴れ
気温35度 と聞いても驚かなくなってきました
しかし、「雨が欲しい」 と思うこの頃。
暑さと雨不足で野菜が育たなくて
農家の方も困っているそうです。
今日は、先日起こしたレーズン酵母の残り物を使って
パンを焼きました
先日起こした酵母↓
レーズンを取り除いた酵母液を使うのですが
このレーズンがもったいないので、使ってみることに。
取り除いたレーズンは、水分を絞り切っていないので
酵母液もしっかりと含んでいるはず。
ということで 酵母＆練りこみとして
『シナモンベーグルを作ろう！』
と思い 適当に粉などを混ぜて
ラクをして クイジナートで捏ねたらー
自家製酵母でありがちな 柔らかいベタベタ生地になってしまい
急きょ 
ベーグル → 
カンパーニュに 変更
ベーグル → カンパーニュに 変更一晩発酵させたら かなり膨らんだのですが
きつめに成形したら
最終は思ったほど膨らみませんでした
そして 切ってわかった 捏ね不足（混ぜ不足?）
ベタベタなので 早めに捏ねをやめてしまったところ…
マーブルのように 白い部分が…
こんな感じになってしまいました↓
でも。
やわらかい酵母レーズンはペーストのようになって混ざり、
シナモンの風味もあり
と 味はとても美味しかったです
じっくり長時間冷蔵発酵しているからでしょう。
なんといっても
捨てないで全て利用する
という事が 大満足なパン焼きでした
カヴ今日は…
損切りした後に 大・大・大急反発
というショックな売りが１件ありました。
何ともツイテイナイ…（泣）。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡