今日は冷たい雨が降って
真冬の寒さです
今日は ルヴァンカンパーニュを焼きました
毎度の酒粕酵母＆マスカット酵母
粉は 石挽きゆめかおり
焼き上げたら思ったよりも膨らみ
被せボウルに生地がくっついてしまい
上部の生地がはがれてしまいました
焼き色はいいけれど クープ開かず…
焼き時間長めで パン底もしっかり固め
このヒビワレが好き
成形をきつめにシメテみましたが
クラストの気泡がかなりまばら
半分に切ったところ↓
スライスするとこんな感じで
味は、いつものように深くて美味しいです。
仕込む生地量（粉300ｇに酵母が150ｇ）が多くて、一つに成形するのは大変。
次回は少なくしてトライしてみよう