今日は晴れ→薄曇り
今夜から春の嵐になるそうなので、ベランダの植木鉢を避難させました。
今日は バゲットを焼きました
酒粕酵母ストレートではなく
酒粕酵母中種 で初めて焼いてみました。
粉は Ｔフランス。
ネットで調べたレシピの水分量で捏ねてみると かたいので
少し水を足してみましたが それでも硬め。
そんな生地なので、ナイフでクープは入れやすかったですが
相変わらず キレイに割れません
エッジもないし
ボコ度も低め
焼きは長めにしたので、好みのしっかりハードなクラスト。
クラストの気泡は少ないですが
バゲット自体の味わいはグッド
次回は水分量を多めにしてボコ度アップさせてみます