今日のカンパくん '18-5

今日も冬晴れ

今日はカンパーニュを焼きました

今回も酒粕酵母＆マスカット酵母。

オーバルかごが小さめなので　

生地を少し分けてミニミニカンパも一つ作りました

成形の失敗か？

おにぎりのように頂点が盛り上がり

クープのエッジはないけれど　

割れができているのでちょっと嬉しいです

カンパだるま

クラムの穴が大きすぎ


スライスすると穴の大きさがよくわかる…

今回は加水率を少し上げ、焼き時間も5分長くしました。

クラストは固くて厚く、クラムはしっとりと

良い感じに出来上がりました