今日は冷たい強風の寒い日です
2018年の仕事始め（？）は酒粕酵母作り
以前からパン作りの酵母に使ってみたいと思っていました。
年末に銀座の山形アンテナショップで
醤油こうじ作り用に 生麹と
パン酵母用にこちらの酒粕を購入しました。
山形も米どころ＆日本酒の酒蔵がたくさんあるので
良い酒粕もあります。
お水に溶かして放置↓
これから毎日シェイク＆観察。
酒粕酵母作りは日本酒と同じく冬場が良いそう。
できあがりが楽しみです
ちなみに醤油麹は、23日の天皇誕生日に仕込みました。
そろそろ出来上がります。
こちらも塩麹の上をいく美味しい調味料です