山食７ ＆ベーグル

今日も暖かいお天気

今日は　山食　を　甘酒酵母で焼いてみました

焼き色が若干濃いめのような


クラムはいつもよりしっとりしてるような


ついでに、久しぶりに　ベーグル　も。

粉は　春よ恋　で。

噛み応え重視で、加水をかなり減らしたため

生地が固くて捏ねるのが大変

成形も難しいし、生地がつるっとツヤツヤとはいかず。

半分は細い２本のネジネジ成形。

かなり、アゴの鍛えられるベーグルとなりました

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