昨日は寒くて長袖に厚着して、今日は暑くて半袖。
そんな季節感のないままに、10月スタート。
光陰矢のごとし でございます
久しぶりに 
バゲットトラディショナル を焼きました。
粉はいつもの メゾンカイザートラディショナル
きなこの様な香りで、やっぱり美味
昨晩からの仕込みは、気温が低めだったので長めに発酵とりましたが
今朝の最終発酵で生地がだれてしまいました
相変わらずの ダメダメクープ
クープがつながってしまった。
思ったより ライ麦粉の振りも少なかったです。
クラムのボコ度は、少し良くなったかな。
続いて、山食も焼きました。
粉もバターも少なくなってきたので、そろそろ注文しなければ。
今年は、バター不足にならないことを祈るばかり
