今日も朝まで冷たい雨が降り
日中もどんより曇り
おひさまと暖かさが恋しいです。
今日は巨峰酵母でカンパーニュを焼きました
粉： Gヨット
前回と同じように
成形後に低温（冷蔵庫）長時間発酵で
前回トライ時よりも気温がかなり低かったので
復温時の過発酵もせず
穴ボコもよい感じで
美味しく焼きあがりました
でも、なぜか底（クラスト）は今回もすごく硬厚
やはり 1次発酵を低温長時間 がよいかも。
ところで今日は
『世界パンの日』 でした