子どもの頃マレーシアに住んでおり、ココナッツミルクといえば自家製が当たり前
でした。
当然、天然のココナッツミルクは日本では手に入らないわけで、輸入品のココナッツミルクを使って作ってみたところ
できない！
これにはいくつかのコツがあります
・グアーガムが入っていないココナッツミルクを使用すること。
・プロバイオティクスは500億以上のものを使用する。
・木のスプーンを使用すること。
※グアーガムとは？増粘多糖類のこと。
これが入っていると、プロバイオティクスが機能しないのです！
パック入りのココナッツミルクも働かないんです。
だから缶のものを使用してます。
簡単そうでしょ
なにぶん当時10歳のガキが実験しているレシピですから
再現性は限りなく高いです。
ホームメイドのヨーグルトを作ってみてはいかがでしょうか。
【用意するもの】
・ココナッツミルク （グアーガムが入っていないもの：缶入り400ml）
・プロバイオティクス（５００億以上のもの）
・ガラス瓶（煮沸消毒しておく）
・木のスプーン
【作り方】
１）煮沸消毒した瓶にココナッツミルクを入れます。
ココナッツミルクは分離していると思いますので、木のスプーンでよくかき混ぜてから入れます。
※ギリシャ風にしたいのであれば分離したクリームのところだけ使用してください。
このブランドはオーガニックですがお財布に優しいです
２）ココナッツミルクにプロバイオティクスを混ぜる
ニャンコ対応のためベビー用（４００億）を購入しましたが500億のプロバイオティクスを購入した方が使いやすいです！
ワタクシは800億（スティク２本）を混ぜてます
３）木のスプーンでココナッツミルクとプロバイオティクスを混ぜ合わせる
マドラースプーンは400mlの瓶にぴったりの長さ。
余裕でかき混ぜられます
ステンレスのスプーンだとなぜかプロバイオティクスがうまく働いてくれませんので、必ず木のスプーンを使ってください
４）かき混ぜたら、空気が通るような布かキッチンペーパーで蓋をして、暖かい場所に一晩ほど放置。
（電子レンジの中がいいかもしれません）
ワタクシは炊飯器の保温状態の真横に一晩瓶を置いております。
５）翌朝、ヨーグルトっぽい酸味のあるにおいが出ていたらOK
発酵が進んでいる証拠です。蓋をして冷蔵庫で保存します。
心の声：このとき、ヨーグルト状ではないのだけど冷蔵庫の中に入れると、あ〜ら不思議ヨーグルト状になっているのだ
流行りのアサイーにもピッタリ。
ミューズリーにも合うね
ミャンマー風にグラメラカ(椰子糖)のシロップをかけまわしてもうまし🎵
夏場はフローズンヨーグルトにしてココナッツコーヒーを楽しんでます
最後までお付き合いくださり
ありがとうございます
