こんばんは
きのこは水分が多いので、干すと旨味が凝縮され美味しくなります
千葉県君津市の料理教室アペリーレです。
ご訪問ありがとうございます😊
だいぶ空気が乾燥して来ましたね
喉や肌には良くないですが、空気が乾燥してくるとやりたくなるのが、干し野菜（笑）
天気が良いと干したくなるんです
今日は、舞茸、しめじ、椎茸を干しました
きのこは水分が多いので、干すと旨味が凝縮され美味しくなります
スーパーで少し安くなっている時、まとめ買いして、干して冷蔵庫に。
そのままパラパラ使えますし、冷凍する事で旨味も出やすくなり、味噌汁やスープに入れると出汁いらずくらいきのこの旨味が出ます
椎茸は、太陽の光で干すことでビタミンDも増え、旨味成分のグアニル酸はしっかり干せば10倍に増えるそうです
水っぽいきのこはすぐ冷蔵庫に入れるとだめになりやすいので、少しでも干す事をオススメします
あとは、大根とか白菜とか干すと美味しくなりますね。
干している時間の長さで食感も変わるので面白いですよね。
これから乾燥している時期。
自分の肌の乾燥には気をつけて、お野菜は干してみませんか？
