きっかけ

自家製酵母づくりを始めたきっかけは先月のパン教室。

レーズン酵母を使ったパンを教えてもらいました。

それまでイーストと使ったパンはよく作っていたのですが、自家製酵母は初めて。

めんどくさそうと倦厭していたのですが、パン教室に参加したあとにレーズン酵母にチャレンジしてみました。

写真のパンはパン教室で作った｢リュスティック｣です。

酵母おこしは大学時代に微生物の勉強＆研究をしていたのでなんとなく懐かしい気持ちになりながら、酵母を育てていました。

冬なのでゆっくりゆっくり。