マンゴーパン

昨日は雨で引きこもりだったので、マンゴーパンを焼きました。

ドライマンゴーをざく切りにして、そのまま入れようと思ったのですが、それでは芸が無いと思い、水で半日戻してから使う事にしました。

ドライマンゴーを戻した水は、マンゴーの香りと色が付いているので、そのまま使いました。

しかしここで失敗が…
マンゴーがフレッシュに近い状態になったのに、水の量を標準のまま入れたので、水分過多になってしまったようです。
初期発酵の際になかなか膨らまない…

ここで一旦あきらめ、もう一斤分の生地を作りました。
ただし、水の量は30ccほど減らしました。

二つの生地を合体させ、二斤のパンとして焼いたら大成功！
次回からは水分量をちゃんと加減するようにします。(^_^;)