トマトソース作り

今日は昼からトマトソース作りに精を出しました。
こいつはパスタソースでも、鶏肉の煮込みでも、ミネストローネにも使えてとっても便利ですよ。

まずは玉ねぎを極小さくみじん切りにしてオリーブオイルで炒めます。



こんな感じであめ色になったらＯＫ！
隠し味で甘みのもとにします。



今度はちょっと大きめにざく切りした玉ねぎをオリーブオイルで簡単に炒めます。
こっちは食感を楽しむので軽く炒める程度です。



二種類の玉ねぎを鍋に入れます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒めます。



にんにくが薄茶色に色づいたらにんにくだけを取り出します。



鷹のツメの種を取り除き、先ほどのオリーブオイルに加えて炒めます。
辛さの好みで量を変えて下さいね。



ホールトマトをボールに開けて、ヘタの付け根の固い部分を切り取り、完全に湯むきできていない皮も取り除きます。
これだけで食感が全然変わります。

玉ねぎの入れてある鍋にホールトマトを入れて、塩、胡椒で軽く味付けをします。
今回はメキシコでHerryさんから頂いた岩塩を使いました。



後は弱火でじっくり煮込めば完成です♪



パスタソースならドライバジルやベーコン、焼きナスなんかを入れれば美味しいメランザーネソースの完成です。
でも今回は鶏肉の煮込みにする予定です♪


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