メキシコに売ってるチポトレ chippotlって小さい缶詰。
こちらのを使ったレシピをひとつ紹介します。
エビのチポトレクリームソースがけです。
レシピのもとは「 camarones chipotle cremoso 」とかで検索すると色々でてきます。
美味しくできたからメモ！
チポトレの味は表現難しいな。ピリピリしない辛さがあるチレです。
2人分
・チポトレ
・エビ 頭なし大きめ（サイズ 26/30）の 24尾くらい。
サムズの頭なしエビが便利。↓
・クレーム media crema 50mlくらい
,・クリームチーズ 45ｇくらい（一番小さい箱の半分）
・牛乳 50ml くらい
・にんにく 3片くらい
・玉ねぎ 1/8くらい
・バターかオリーブオイル
・エビは殻をむき背わたをとり、背中側にに深めに包丁いれる。塩コショウ振っておく
・クレマ、クリームチーズ、牛乳、玉ねぎ、チポトレ1つ（辛めがすきなら3つ）とチポトレが浸かってるソースをスプーン1くらいいれて ミキサーにかける。→これがソース
・フライパンにバターかオリーブオイルをしいて、みじん切りにしたにんにくをいれて、エビを炒める。
エビに火が通ったらソースを加えてひと煮立ちさせる。
ソースはねっとりしてると思うので、ミキサーの容器に水を少し加えると注ぎやすくなります。
・味見して物足りなければ塩かコンソメで調味。
・辛さが欲しチポトレのソース部分を加える。
トスターダやトマトライスによく合います！。
ソース多めにして、スパゲッティに和えてもおいしいです。
・チポトレとマヨネーズをあえて ホットドッグやハンバーガーのソースにしても美味しいです。
・缶詰から違う容器にうつしての保存をオススメします。
・じゃがいも＆ソーセージ＆トマト炒めたものにチポトレ少しいれるとおいしいよ。
色々使えるチポトレです。
試してみてください！