タコスにして食べると美味しい、
コチニート
（Cochinito pibil ）の作り方です。
アチョテという調味料を使う料理です。
アチョテはユカタン地方の料理に使われます。
スーパーのスパイスコーナーにうってますよ。
日本語名は「アナトーペースト」かな。
材料
豚もも肉 500グラム〜1キロ前後
〈タレ〉
オレンジ果汁 1カップ
レモン果汁 1/2分
★にんにく 2片
★玉ねぎ 1/4
★トマト 2個
オレガノひとつまみ
アチョテ 1/2箱
グローブ 3つ
塩コショウ
ローリエ 数枚
〈付け合わせ〉
玉ねぎスライスしたものに
レモン果汁+塩コショウしたもの。
（辛いのが好きな人はチレも刻んで足す）
他はシラントロなど。。
①タレの★を空焼きして
他のタレの材料とともにミキサーにかける。
2、豚肉に塩コショウして
ローリエとグローブをいれ、
タレを注ぎ中火で沸騰したら弱火で
40分くらいふつふつ煮る。
（たまに混ぜて焦げ付き注意）
※圧力鍋を使う場合は25分位でいいみたい。
3、肉だけ取り出してほぐす。
4、タレを注ぎ再び火にかけて、
塩コショウ、オレンジ果汁で味を整えてできあがり。
味の説明が難しいので、、
美味しいと思ったらそれが完成です（笑）
プロベチョ！
※肉は他の肉でもこの味付けは合います。でも豚もも肉じゃないとこんなふうにほぐれません。