運営スタイルはどうするか

社内での運営会議


いくら良いお店ができても、

運営がうまくいかないと意味がない


今回のテーマは


「デザイン会社が運営するギャラリーカフェ」


ガッチリカフェやるって感じではなく、

大きな木板カウンターで、

1人が仕事をしながら、

お客さんが来たら対応する


お客さんにもゆっくりと

過ごしてもらう


というスタイル


まあ、そのスタイルをどう理解して

もらうかということも考えなければ

ならないが、


たぶんこれが一番良い


ちょっと、この方向で考えてみよう


前にも書いたが、

ターゲットは奥様


ただ、


土日はまた変わってくる。



若い独身層が住んでいる町なので、

結構休日は若い人もたくさん


そういった人たちにも是非来てもらいたい



休日にゆっくりと本読んでもらったり、

友人同士昼間から1杯ひっかけたり



元住吉にそういう場所を作りたい



ということは、



土日出勤だな



まあ、仕事しながら、


ゆっくり営業できるならそれでいいか



ゆっくりやるとなると、



やはり食べ物は持ち込みokだな



商店街のはずれにあるから、


商店街を散歩しながら、

色んなお店で

食べ物買って、


うちの店でコーヒー飲みながら

食べる


みたいな


と、

都合のいいことばかり言ってますが、


そのくらいの感じが

継続の意味では良い


できれば、


商店街のケーキ屋さんとか、

お惣菜やさんとか、

にお願いして、

うちから注文できるように

できるのが理想だな


ちょっと営業してみよう


4月オープンを目指して、


それまでにスタイルきっちり固めよう