日本の調味料については、今回実施したアンケート被験者全員が良く知っていた。加えて、全員が好きとの回答であった。
その理由の大半は、美味しいとの理由だか調味料を使わないと味がない・味が薄いから好きという回答には母国で育った味覚が想像できて興味深い回答であっ
た。若干名の料理をしない方以外は、日本の調味料を利用している。内訳は、醤油・塩酢・砂糖・鰹節・みりん・ごまだれ・マヨネーズ等々であった。
母国で好きな調味料を聞いたところ、甜辣醤・桂皮・南乳・辣山粉・チリソース・しお等であったが、半数の方が日本では手に入れられず利用していない。日本
から海外へ行かれた方が故郷の味を懐かしむ気持ちが分かるような気がした。