食べる！にんじんの冷製スープ

おはようございます

蒸し暑さを感じる日は、

口当たりの良いものを食べたくなりますね

先日、

たくさん採れたてにんじんを頂いたので、「食べるにんじんスープ」を作りました。

にんじんは中1本を2ミリ幅にいちょう切り、玉ねぎ1/4個は、薄くスライス。

鍋にオイルを大さじ一杯温めて、切った野菜たちを入れます。

野菜がしんなりしたらケチャップ小さじ1/2杯を入れて馴染ませ、チキンスープ500ccを入れ、沸騰したら火を弱め、弱めの中火で30分煮ます。

火を止め、そのまま冷まします。

大きめのボールに氷水を入れて

その中に少し小さめのボールを入れ、スープを冷やし、ギリシャヨーグルト プレーン大さじ三杯入れ、馴染ませます。

器に入れて、オリーブオイルを少したらし

イタリアンパセリかパセリを添えます。

前菜スープとして、召し上がれ

＊2人前です