ブログネタ：中華はテーブル回ってほしい？
参加中是非とも回って欲しい派ですねぇ…
仕事の内容には経営コンサル的なことも含まれてまして、実際に飲食店などの開店や企画にも
携わってます。
その中で絶対的に不変な法則がひとつあります。
それは、
「うちの店は味と値段で勝負する」
などと云う経営者の店は、早晩問わずに潰れるってことですね
そもそも、
世界中の飲食店であなたのお店だけが
味に拘って研鑽を重ねてどこよりも美味しいものを!!
と、頑張っているのだと思いますか?
良い具材を安く仕入れ、無駄な経費を省き、少しでも売価を安く抑えて
お客様に還元している!!
と、頑張っているのだと思いますか?
味と値段に心血を注ぐのは、
どこの店舗の店主だって同じなんだよ!!
それに気付かない経営者は、本当の意味での企業努力を怠っていると切り捨ててます。
「味」と「値段」なんて努力するのが当たり前。
その上に更に何を積み重ねるかが勝負の分かれ目!!
ものすごく低レベルなアドバイスを毎回しないといけない情けなさ…。
中華のテーブルは回って欲しい?
当然、回って欲しいですよ!!
回転テーブルを設置するスペースと予算があるならば、是非に置いて欲しいですね。
回転寿司が流行る原因のひとつに、【子供の再来店意欲を掻き立てる】と云うのがあります。
子供さんは好きですよーーー
パフォーマンスです。
必要です。
「あの、クルクル料理が回るお店に行きたい!!」
子供さんにそう言わせたら勝ちですよ!!
モチロン、他の努力(広告宣伝など)も重要です。
基礎(味と値段)の上に何を積み上げたか!!
それが成功と失敗の境目だと思いますよ。