ずっと 作りたくて・・・
でも、うちのオーブンが ターンテーブルで ど～やって作ったらいいのか・・
で・・
やっと 作れた スフレ♬
美味しくなってたら いいにゃ～（（嬉´∀｀嬉））ノ
な・・・スフレのレシピ♬
材料
クリームチーズ２００ｇ(今回は２５０ｇ) 牛乳２００ｃｃ 卵３個(今回は４個)
グラニュー糖７０ｇ(次はもう少し増やそう) 薄力粉４０ｇ
コーンスターチ１０ｇ レモン汁２０ｃｃ
準備
卵は 卵黄と卵白に分けて 卵白は冷蔵庫で冷やす
クリームチーズは 室温で 柔らかくしておく
粉・コーンスターチを合わせて 篩っておく
作り方
①クリームチーズと牛乳を鍋に入れ 沸騰させないよ～に 温めながら チーズを溶かす
チーズが殆ど 溶けたら 火から外し ボウルに入れて チーズの塊が なくなるまで
ホイッパーで よく混ぜ 指を入れて我慢出来る程度まで 冷ます
② ①に、卵黄をひとつずつ 混ぜ込みます
卵黄を全て 入れ混ざったら 分量の内の２０ｇの砂糖を加え しっかり混る
③粉とコーンスターチを もう一度篩いながら 入れ 混ぜ ダマにならないよ～に
ホイッパーでシッカリ混ぜ レモン汁を加えて 混ぜる。
④オーブンを１７０℃に余熱開始し 天板に８０℃くらいの 湯を張る
メレンゲを作る。
⑤冷やしておいた 卵白を泡立て 白く嵩(かさ)が増えてきたら 砂糖を３分の１ほど加え
更に 泡立てて メレンゲが 細かく泡立ってきたら 残りの砂糖の半分を加え 泡立て続けます
泡だて器を 弱にして キメの細かい 気泡にしていき 白くもったりしてきたら
残りの砂糖を加え 泡立て続ける
更に 泡立て続けたら 角が立ち始め ピンと立つ寸前くらいで 出来上がり
チーズの生地にメレンゲを 合わせていく
⑥メレンゲを ４分の１くらいすくい チーズの生地に入れ よくかき混ぜ
(少々メレンゲの気泡が潰れてもﾀﾞｲｼﾞｮｳﾌﾞ)
ホイッパーで シッカリ混ぜる。
メレンゲを混ぜ込んだチーズ生地を 今度は 逆にメレンゲのボウルに 合わせていく
⑦最初生地の３分の１ほど入れ ゴムベラで しっかりメレンゲと合わせていき
残りも ２～３回に 分けて 同じ作業を 繰り返す
⑧１６０℃のオーブンで ２５分ほど焼き 薄く焦げ目がついてきたら
１４０℃に下げて 更に４０分焼く。
途中で お湯がなくならないよ～に なくなる前に 注ぎ足す。
焦げ目が付きすぎないよ～に 途中で アルミホイルをかぶせる。
今回は 初のチャレンジで 分量を少し 増やして 作ったので
ホールとパウンド型と 二つ 作れた。
で・・・アプリコットジャムを 買い忘れ（爆）
追記
切った断面はね～ こんな感じ 〃￣ー￣〃
めっちゃ 美味しく出来ました♬
