ドライイーストのお話

こんにちは、AOKOです。


イーストを使ってパンを焼いている方は ほとんどが

ドライイースト（厳密にはインスタントドライイースト）をお使いだと思います。

ドライイーストは予備発酵が必要ですが、インスタントドライイーストは 予備発酵なしで

そのまま使えるものです。

（現在は、ドライイーストと記載されてるものは特に断りがなければ

通常はほとんどインスタントのことでしょう）

開封後、賞味期限はどのくらいかとよくご質問をうけますが

各ご家庭の保管状態などでだいぶ変わりますので、

はっきりとは お答えできないところです。

要は発酵力がなくなってくるまで、ですね。

たまにしか焼かれない方が久々に焼かれて、全然膨らまないな～なんていう時は

イーストが古くなっていないか疑ってください。

室温に放置、はアウトです。　 イーストは4度以上で活動始めますから。  

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私の使っているイーストです。

サフ社のセミドライイースト

生イーストとドライイーストのいいとこどりのようなもので、冷凍保存です。

金色の方は耐糖性で、砂糖を5%以上使用するものに使います。

おそらく家庭で作られるパンのほとんどは、この金サフでいけるのではと

思います。

イースト臭も少なく生に近い感じで、保存は冷凍なので劣化しにくいです。

教室のレシピではただイーストとしか記載していませんが

全てこのセミドライを使っています。

おすすめです！