柿ケーキ

この時期、庭で採れたという柿を、よくいただきます。完熟してしまった柿をどうするか？Coocpadで検索したら、柿ケーキがいっぱい出てきました。完熟柿救済とか(笑)。柿ヨーグルトチーズケーキを作ってみました。いただき物のビスケットも、生地の台に役立ちました。柿の甘味があるから、お砂糖も少なめでOK。

一度作ったら、ヨーグルトとチーズが余ったので、また作って、昨日のパーティーに持って行ったのがこれ。

いつも作る普通のスポンジケーキに、完熟柿を加えただけの、柿ケーキも作ってみました。しっとりした食感に仕上がります。

私の子供の頃、祖父母の家に柿の木がありました。屋根に登って、収穫したものです。おばあちゃんは干し柿を作って、軒下に吊るしてた。懐かしい記憶が思い出されます。