愛知県名古屋市、一宮市にて
米粉とビーガンのお料理教室を開催中の
coco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。
ご質問について。
いろいろなご質問をいただきます。
多くは、ご受講いただいた皆様から。
その他にも、ブログ記事の内容や、
米粉のお悩みなども。
ご質問頂くという事は、米粉を使おうと、
上手になろうと思っていらっしゃるという事。
米粉がもっと広く愛されるために活動中の
私にとってとっても嬉しい事です(^^♪
ただ、ご質問にお返事するのができるかは別問題。
答えて差し上げたいんだけど、
時間的にちょっと無理な事が多いです。
なので、こちらでまとめて、
多いご質問への解決の糸口とお願いを
書かせていただきます。
まず、基本的に個別のご質問は、
レッスン時間中に対応させていただきます。
その回のレッスン内容以外でもご質問ください。
できる限りお答えします。
ご質問の内容が「以前習ったけど失敗する」
というものであれば、材料について、
温度や失敗内容について、できるだけ詳しく
教えてください。
具体的にアドバイスできます。
米粉お菓子コース、米粉マイスターなど、
コースレッスンでサポートを含む場合は、
どうぞ指定の方法で、ご質問がある時に
いつでもご連絡ください。
そして、以下、多いご質問について。
ここだけチェックしていただくだけで
解決する方も多いと思います。
失敗する場合
材料を変えていませんか？
→材料の種類、量、状態など変えていませんか？
豆乳のメーカーや、ベーキングパウダーの銘柄などで、
また、使うフルーツの種類やカットの大きさなどで仕上がりが変わります。
慣れないうちは、基本に忠実に作るのが成功への近道です。
計量は正しいですか？
→計量カップやスプーンなどは、メーカーによって
容量が違う場合があります。
重量で正しく計量してください。
計量するスケールも、正しくはかれているか確認しましょう。
温度の指定に沿っていますか？
→材料の温度に配慮しましょう。
また、オーブンの温度はそのオーブンによって
ばらつきがあります。自分のオーブンの個性を把握しましょう。
基本的にはガスオーブンは生地の内部まで火が届きやすく、
乾燥させやすい特徴があります。
反対に電気は内側まで火が入るのに時間がかかります。
そして、湿度を残した仕上がりが得意です。
経年変化などで設定温度まで上がらないオーブンもありますので、
失敗が続く場合は別のオーブンで作って確認してみるのもおすすめです。
なぜ、この材料を使うの？
なぜ、この作り方？
→レシピ作者に質問してみましょう。
材料の選び方が、作り方が違うと、
違う仕上がりになります。
また、その材料を使う理由、工程の理由は
レシピ作者の思いの詰まったもの。
作った方に聞くのが一番です。
とっても普通の事ですが、この4つをできるだけ忠実に守ることで
かなりの失敗が避けられます。
面白くないように感じられるかもしれませんが、
基本にそって作るのはとても大切！
普段お料理をしている方は、その感覚で
アレンジをされますが、お菓子やパンは
化学反応や、生物反応を利用して作っているものも多いです。
少しの差が大きく違いを出すことがあります。
アレンジは成功率が上がってきたら挑戦してみてください。
失敗のご相談いただく事が多いですが、
大抵の方は何かしら材料を変えていらっしゃいます。
または、オーブンの予熱や、使う道具など、
基本的な部分のうっかりも多いです。
指定を守って作ってみてください。
きっと成功すると思います♪
米粉を知りたい皆様に、楽しいレッスンがお届けできますように♪
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