愛知県名古屋市、一宮市にて
米粉とビーガンのお料理教室を開催中の
coco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。
ケーキを飾る時、
ランチのプレートに、
お庭のハーブをあしらいます♪
ケーキの材料ではないですが、
かなりの名わき役です。
あしらいを見て、ご質問頂くことがあるので、ご紹介(^^♪
いま、ちょうどハーブ最盛期です。
どれも育てるのが簡単なものばかりで、
基本ほったらかしです。
土さえ合えば育てやすいラインナップ。
何か育てたい方にはおすすめな子たちです。
まずは無くてはならないミント。
うちのはアップルミントです。
つるんとした葉っぱではなく産毛があって淡い色み。
香りも優しいです。
スイーツにはもちろんですが、
たっぷり摘んで、お湯を注ぐとミントティーに。
夏場はそのままピッチャーに入れて、
ミントウォーターに。
あと、お弁当のフルーツのタッパーに添えたりします。
冬の一時期、枯れちゃうのですが、それ以外の季節は大活躍！
次に大活躍はローズマリー。
これはハーブですが低木です。
そして常緑樹なので真冬の時期でも青々としています。
可愛いパープルの花をつけるので、
そのお花もケーキの色どりに大活躍。
あとはグリル料理、パンなどにも使います。
こちらはオレガノ。
トマトに合うハーブですが、スイーツにもよく使います。
アップルミントより色が濃くて形がシャープなので、
スイーツをキリッと引き締めたいとき、
ランチプレートにも活躍します。
お花が咲く時期もあるので、
お花が咲いたらケーキの飾りにも♪
フェンネルです。
今ちょうどお花の時期。
黄色いお花です。
甘い香りと、柔らかい口当たりなので、
スイーツ以外にもサラダにもします。
お花の後にはシードが取れます。
すごく背が高いハーブなので、
それなりに場所は選ぶ必要アリですが、
育てている人が少ないので、
使っているとオシャレなイメージを持たれるみたい( *´艸｀)
こちらは時季外れですが、ユキノシタ。
春先には天ぷらで頂けます。
それ以外の季節は口に入れません。
まん丸で小さい蓮の葉っぱみたいな形が可愛くて、
お皿のうえに、ちょこんと置いて楽しみます。
そして、この子、中耳炎の民間療法に使われます。
直射日光のあたる場所ではなく、
裏の通路に植えています。
そして、北側にあとふたつ。
ドクダミとよもぎ。
ドクダミはほとんど使いませんが、
お茶に使っていた時期もありました。
クセのあるイメージですが、干した後に炒ると
わりとマイルドな味と香りになります。
よもぎは春の新芽の時期に摘みます。
あく抜きの手間はいりますが、
少量だと、それほど大変でもなく、
やっぱり摘みたてのよもぎはとっても美味しいです♪
最後にハーブではありませんが、ブラックベリー。
花がもうすぐ終わりです。
青い実が真っ黒になったら食べごろ。
種が多いのでジャムなどにはなりませんが、
濃い赤から黒紫の色味がオシャレで、
スイーツの色どりにするとかっこよく決まります。
ハーブたちは脇役ではありますが、
有るのと無いのではお皿の上が違います。
生のものって生命力がありますよね！
お庭がある方は、お庭の端っこに。
マンションの方は、小さく鉢で、
ハーブを育ててみるのも楽しいと思います。
シンプルな焼き菓子も、
とっても魅力的になっちゃいます♡
今回は米粉のお話しからそれましたが、
レッスンの時は、何かしらハーブをあしらう事が多いです。
使い方が分からない方、レッスンついでに聞いてくださいね(*^▽^*)
米粉を知りたい皆様に、楽しいレッスンがお届けできますように♪
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