おはようございます♪
今日も元気に朝ごはんいただきます♪
朝ごはんは難しいですね。レパートリーが狭いので、どうしても偏ってしまいます。
メインは北海道産の白鮭ですが、塩麹に塗しておき、ロースターで焼くとどうしても焦げ付いてしまいますので、ホイル焼きにしました。
ネギの筏焼きを添えました。昔焼き鳥屋で食べたのを思い出し、爪楊枝に刺してみたのですが、意外とサマになっているかなぁ、と。
かぼちゃの素焼きと、ほうれん草のお浸し、焼きのりを手揉みでかけてます。
そして、今日の一押しはこれです。
あやめ雪蕪の明太子和え
色がきれいで、甘くて瑞々しいとても美味しい蕪です。
マーケットでこれを見つけて即決でした。
きれいな色、柔らかいのでサラダでもＯＫだそうですが、沢山食べるためには漬物ですよね。
まず、一夜漬けをして、それからぎゅっと絞って明太子に絡ませます。
予想通りの美味しさで満足、満足。
もちろん、ぬか漬けにもしました。
こちらも美味でした（ちょっと見、板かまぼこ？）。
鮭のとなり ネギの筏焼きに乗せていたのはこれです。
塩麹にお醤油と、赤くなりきれなかった青唐辛子を刻んで漬けていました。
ネギの淡泊な味に絡み、甘さを引き立ててとてもおいしかったです。
因みに、鶏肉にも塗しておきましたので、昨日の夕飯は竜田揚げにしました。
後ろにあるのは、新しく仕込み中の塩麹。レシピはとても簡単です。
炊いたご飯 （人肌程度） １合分（約 375ｇ）、米麹 100ｇ、 塩 90ｇ、 水 90ｃｃ。
室温で1日1回程度混ぜ、１０日間くらいで食べれます
昔の定食みたいです。レトロなワンプレート？
おいしくできたのですが、揚げる前のイメージと少し違うんですよね、ビジュアルが
今日もごちそうさまでした。