麦みそを作りました。
13人で
麦を10キロ
大豆2キロ
塩2キロ
用意しました。
まずは一晩つけた麦を40分程蒸しました。
お米の袋を開いて
広げ
冷まして
味噌の素を振り入れ混ぜ混ぜ❣️
包んで、寝かせます。
翌日の様子↓
発酵が進んで
袋がぐっしょり濡れて
すごくあたたかい…
発酵にムラがあったので
混ぜてもう少し寝かせました。
3日後
麹のはなでおおわれて塊に
塩きり↓
一晩つけておいた大豆を
指で潰せるくらいになるまで
茹でて
冷まして潰しながら混ぜて
（フードプロセッサーで撹拌したら
早いのだけど回りにくいです💦）
密閉容器に入れました。
この時、
上にラップをはって
空気に触れないようにしました。
時折り表面をなでると良いのだそうです。
以前も作ったのだけど
本当に美味しいです♪
母の味として子どもに残したいものです