吸いもの

　　　　　　　　　　　　　　　　　松葉蟹しんじょのお吸いもの

　　　　　　　　　　　　　　　「私の人生は、この一椀の為にあっても良い」
　　　　　　　　　　と瞬間、思えてしまう程、五臓六腑に染みわたるひと椀のお
　　　　　　　　　　吸い物。先ず、お出汁の良い香りが五感を開き、一口すする
　　　　　　　　　　と素直にすうっと抵抗なく身体のすべてがお吸いものを受け
　　　　　　　　　　入れてくれる。舌、喉を通り胃に送られるまで、違和感を感
　　　　　　　　　　じることがひとつもない素直にして繊細なお出汁。美味しさ
　　　　　　　　　　の秘密と言われるアミノ酸が自然の素材の中から『実直な技』
　　　　　　　　　　で引き出されているのでしょう。このひと椀が、私の足を叉
　　　　　　　　　　かねきさんに向かわせるのかもしれません。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　『薄氷』がこの椀もののお題だそうで、薄氷に見立てた薄く
　　　　　　　　　　切られた大根を頂くとマツバガニのしんじょがお箸を誘います。
　　　　　　　　　　最後に出された松葉ガニご飯は、味蕾(みらい)のすべてが眠り
　　　　　　　　　　から覚めるように、綾なす甘み・苦みを満足させてくれました。
　　　　　　　　　　一月のお任せコース　　　▶かねき　流山市流山５丁目　流山街道沿い