会津はもうすっかり秋です。
夜はいろいろな虫の鳴き声がします。
少なくとも3種類ぐらいは鳴いています。
今週末は久しぶりに大量に（と、言っても1キロぐらいですけど）
パンを焼きます。
こねた生地は6種類です。
いろいろ勉強した結果、
発酵のときに音を聞かせると良いらしい！ので
今回のは聞かせてみています。
↑鑑賞中。
敷島製パンさんで、昔、
熟成時にベートーベンの「田園」を聞かせたパンを
販売していたことがあるようです。
と、いうことで、秋の夜長にオーケストラです。
頑張れ。酵母たち。
最近気温が23℃ぐらいに下がったので、
発酵に時間がかかるようになりました。
なんて素直なんだ、酵母菌たち（笑