乾燥わかめの佃煮

毎日暑いですね

つい、火のそばにいる時間を短く…と思ってしまいます

そこで、時間のかかる昆布ではなくわかめ

そして、乾乾したものを戻さず使う

旨味も逃げないし、裏技的にありがたかったんです

でもこれって、きれいな海と
きちんと商品に仕上げてくれる
海辺の皆さんのおかげで成り立つこと…

今は水に戻したり、さらしたりした方が安心かもしれません

今回使ったわかめは
採れた場所や時期がはっきりしていたので
乾燥のまま使いました

もし、手にした素材が
どうかなー？と思ったら
水で戻し、さらしてから使って下さい

多少、軟らかい味わいになりますが
安心の方が大切です♪

塩蔵のを戻していただいても大丈夫です

<材料>

乾燥わかめ

しょうが

醤油


<作り方>

乾燥わかめは、調理はさみで
２～３センチに切ります

しょうがは薄切りか千切りに

水（分量外）に醤油としょうがを入れて煮立て
わかめを入れて中火で煮ます

煮汁は、お吸い物より濃いめに
量は、わかめが2/3から半分隠れるくらい

どんどん水を吸うので、足りなくなったら少し足し
炒り煮のようにして下さい

水に戻したわかめなら、煮汁は少しにして
煮詰める感じにして下さい

味を見て、薄ければ少し醤油を

わかめが煮えたら火を止め
蓋をして味が馴染むのを待ちます

火にかける時間は３分から、長くても10分
煮立てた汁にわかめを入れ（中火）
短時間でしっかり火を通します

醤油としょうがって
ご飯に良く合います

甘いのが好きな方は煮汁にみりんを

私は、山椒の実を入れたかったな

歯ごたえがしっかりしているので
小さなお子さんやお年寄りには
最初からわかめを小さく切るか
煮上がったものをざくざく切ります
（煮たあとの方が切るのは簡単です）

ところで、乾燥昆布は
おやつにオススメですが

乾燥わかめは…

塩味はなく、旨味も昆布より薄い…
おやつにはオススメ出来ないんです

暑い夏
海の恵みが思いっきり食べられるって
本当に幸せな事だったんだな
と、改めて思っています