一昨日、新ニンニクが届いた。
今日は新ニンニクのしょうゆ漬けの下ごしらえ。
とにかくたくさん使うので、先週より、今週のほうが『お試し価格』という事で、いくらか安いので、そうなった。
本当なら1キロ入りなんてほうがいいのだけれど、そこまで使う人は少ないので、１５０グラム入りを１５個注文・・・
で、今日皮を剥き、ビンに入れ、お酢をひたひたに注ぎ、あく抜き開始。
来週お酢を切り、醤油１カップに対し、素精糖大匙４を混ぜたものに漬けこみ、また１週間・・・
その後、漬け汁だけ一度沸騰させ、冷めたら戻し、本付けです。
まあ、３か月位から食べられるけれど、美味しくなるには１年以上寝かせる。
今回漬けこんだ物は、再来年のお正月に封を開け、親戚のお年賀代わりに新年会の時にもっていく。
今、ウチで食べているのは、もしかしたら、３年ぐらい漬けこんでいるかも・・・・
これだけ経つと臭みが無くなり、いい香りになるのよね。
この醤油漬け、お醤油ももちろん使うけれど、ニンニク自体も美味しくて、食べた後、臭くないので、安心して食べられるんだなあ。
