なんだかヘルシーそうなパンが焼けました♪
いや、でも・・・
フランスパンにはなりませんでした
わりとフワフワに仕上がりました。
タマゴもバターも使ってないのになぁ・・・
調子に乗ってタイトルに
「フランスパン」なんて言っちゃいましたが
強いて言えば
“ソフトフランス”でしょうか。
むしろ
ただの“ライ麦パン”かもしれません
フランスパン風ライ麦パン
こんなネーミングでいいでしょうか（笑）
ほのかに甘くて素朴な味
【材料】
強力粉・・・・・・・・・・・・２００ｇ
ライ麦粉・・・・・・・・・・・１００ｇ
ぬるま湯・・・・・・・・・・２００ｃｃ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３ｇ
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ・・・・・・・・・・・・４ｇ
【作り方】
ボウルで一塊になるまで混ぜる。
あまり捏ねずにゴムベラで混ぜる（要するに横着してます）。
４０℃４０分一時発酵。
分割後、ベンチタイム１０分。
４０℃４０分二次発酵。
成形し１９０℃２０分焼く。
チーズバージョン
チーズを包み、十字に切り込み入れたもの。
あふれ出したチーズがたまりません
黒ゴマバージョン
黒ゴマを練り込み、まるめたもの。