自分で作ったことは無かった大好きなもつ煮
いつもは、ママや姉や焼き鳥屋さんが作ってくれる♪
初めて“生”のキンカンに遭遇！！！
これはお腹の中にある、未完成のタマゴ。
それでも生命体なので濃厚！！！
７８円/ｇ・・・安いの？？？
まぁ、とりあえず購入してみた。
ついでに隣りにあったレバーと心臓も購入。
さて、どのように捌くのでしょう
さっそく大先輩ママに電話
レバーは流水で血を洗い流す。
心臓は白い脂を取り除き半分に切って血を出す。
酒＆水にネギの青い部分を入れレバーを煮る。
フワ～っと沸騰したら
灰汁がすごいので洗い流しちゃった。
キンカンは小さいツブツブで２，３個連なってる～
ちょっと気持ち悪いです～
几帳面に取り除いちゃうと
タマゴが割れてしまうらしいので
大雑把にタマゴをもぎ取る（笑）
ワイン割り下と生姜を煮込み
フツフツしてきたらレバー投入！！
煮え立ってきたら灰汁を取り
キンカンを静かに投入（割れたら嫌だし）！！
アルミで落し蓋し、弱火で煮込む。
さらに灰汁を取り除き、みりんを加え
ネギのぶつ切り＆鷹の爪を入れ
少し煮込んだら火を止めて味を染み込ませる♪
心臓は“くだ”付です♪
臭みもなく、美味しくいただきました
ビールが非常にすすんでしまう味です