師範科も4回目になりました
理論は、益々難しくなってきました
αアミラーゼとか･･βアミラーゼとか･･糖の分解酵素とか･･昔、家庭科の授業で聞いたかなぁ？？？
ぜ～んぜん覚えていないけど･･名前だけは聞いた事があるかも？？？
【グローンパン】 シンペル角小型
【ライ麦20％】 クーロンヌ型
【ライ麦10％ ライ麦20％】 シンペル丸型
クーロンヌ型を使用した【田舎パン】は可愛いなぁ
（型の値段は可愛くないけど
・・いつか欲しいなぁ
）
昨日作った【ブレッチェン】ですが･･
弾力は良し。ただ･･モルトパウダーを入れているのに、焼き色が薄いこと。香りがないこと。
を指導していただきました
強力粉を、ＣＯＳＴＣＯで買った、お得な値段のにしちゃったからかなぁ？
いつも、焼く時、+20～30℃にするのに、そのままにしちゃったからかなぁ？
いずれにせよ、リベンジしたいと思います
今回、家でパンを焼いた時に、『“温度”と“湿度”をメモしておくと良い』と教えていただきました
今まで気にしなかったけど、ちょっと気にしてみよう
と思います。