イノシシのラグー仕上がりました　　【成田イタリアン】

イノシシのラグー仕上がりました(^o^)丿

ステーキに使う肉以外を全てミンチに
してラグーを仕込みました。
moelle（モワル）脛の骨の中に入っている骨髄から
も旨みを引き出すため骨を切り一緒にじっくり
約４時間煮込んでいます！！

只今黒板のオススメに入れましたのでご来店の際は
是非お試しください!(^^)!
今回もイノシシの肉の旨みが引き立つように赤ワイン
ではなく白ワインで仕上げています。

写真は煮込む前の状態です。